そば職人への道

みなさま！明けましておめでとうございます。

心より新春のお慶びを申し上げます。

2009年もmafu-blog+山と魂+をよろしくお願いします！

08～09☆行く年来る年。

mafu実家の年越しそばは、例年通りに手打ち蕎麦！

午前中に３１㌔走の走り納めを行っていたこともあり、すでに足腰はちょいフラ～。しかし！蕎麦を打たねば年は越せぬと、師匠（mafu母）の助言通りに腰を入れてコネる！コネる！

力強く！こねる！こねる！

打ち粉をかけながら、均等に伸ばす！伸ばす！

これまた、力加減が難しい。。。

師匠と観衆の叱咤激励が飛び交う中、魂込めて！

は～～い！！薄～く、こんな感じに♪

蕎麦生地を丁寧に折りたたんで♪

ここからは集中力☆勝負！！

同じ太さに切っていかないと、茹でる時間にも影響が出てくる。

均一に切りそろえれば、均一の茹で時間で同じ食感の蕎麦が茹で上がる。

まぁ～♪こんなところかな。まだ、見習い中なんで（笑）

後は、ザッっと熱湯にくぐらせて、冷水でシメれば、出来上がり☆

これもまた、熟練の技が必要・・・。

蕎麦打ちは、全工程、手の抜きどころがない。

一昨年末（07～08）に、そば打ちデビュー。

今回（08～09）が、初めて蕎麦打ちの全工程を行いました。

その日の気温、湿度によって、打ち方も変わってくる。

終始、そば粉との対話。本当に奥が深い蕎麦打ち。。。

年越し蕎麦だけに限らず、年間を通して、何度か挑戦してみよう！かなと。

mafu流の蕎麦の味が出来るように(*^ー^)ノ

○○年後には、看板を掲げてたり（笑）

mafu特製「08～09☆年越し蕎麦」

蕎麦のように、細く長く。

2009年、地に足をしっかりつけ、

地道に一歩一歩、細く長く。

今年は、根を伸ばす、根を張る一年。

　　　　　　　　　　　　　　+山と魂+ mafu